Буряк є одним із найпопулярніших овочів на російському столі. Вона багата корисними мікроелементами, вітамінами і амінокислотами, і її можна використовувати в різних стравах. Але щоб отримати максимальну користь від цього коренеплоду, треба знати, коли краще його збирати.
Досвідчені садівники рекомендують збирати буряки восени, коли вони досягають повної зрілості. У цей час вона містить найбільшу кількість поживних речовин і має найінтенсивніший смак. Природною ознакою готовності буряків до збирання є його великий розмір і насичений колір, а також міцний хвіст і гладка шкірка. Якщо спробувати трохи притиснути ребро м'язом великого пальця, то буряк, що налягає, повинен бути твердим і дещо еластичним.
Важливо пам'ятати, що буряки не варто довго залишати в ґрунті після досягнення зрілості, оскільки вони можуть почати проростати і втрачати свої корисні властивості. Також не варто чекати до перших заморозків, тому що низькі температури можуть пошкодити структуру коренеплоду та зменшити його поживну цінність. В ідеалі буряк необхідно прибирати до заморозків і зберігати в прохолодному місці до використання.
| Кліматична зона | Оптимальні місяці для збирання |
|---|---|
| Центральна | Вересень жовтень |
| Північно-Західна | Вересень – листопад |
| Північно-Східна | Жовтень листопад |
| Південна | Вересень |
| Кавказька | Серпень вересень |
Буряк середньої стиглості стає зрілим за 80-110 днів. Ці коренеплоди збирають із поля в середині або наприкінці останнього літнього місяця. Пізньостиглі сорти дозрівають протягом 110-135 днів.Вони зберігаються до весни, а час, коли збирати бурякинастає в кінці вересня або в середині жовтня.20 сент. 2019 р.
Як зрозуміти що настав час прибирати буряк?
Готовність буряків до збирання можна визначити за пожовклим і підсохлим нижнім листочкам і характерним наростам на корені. Крім того, про це говорить розмір коренеплоду: якщо він відповідає сорту – можна викопувати. Овочі, що значно виступають із землі, також вимагають збору. При викопуванні буряка важливо не пошкодити.
Коли копати буряки в Україні?
Оптимальний час збирання врожаю буряків – три – чотири місяці. Якщо ти посадив(-ла) плоди пізньостиглого сорту, потрібно почекати до 135-140 днів, тобто майже п'ять місяців. Середньостиглий урожай збирають наприкінці серпня та на початку вересня. Викопувати пізньостиглий урожай потрібно наприкінці вересня або в середині жовтня.
Якого місяця прибирають буряк?
Тому терміни їхнього прибирання – кінець липня – початок серпня. Ранні сорти довго не зберігаються, тому використовуйте їх для приготування влітку. Середньостиглі сорти буряків встигають через 80 – 95 днів (друга половина серпня – вересень). Їх прибирайте наприкінці серпня – вересні.
admin 
