Шафран – це одна з найдорожчих спецій у світі. Можливо, ви задавалися питанням, чому це так, адже це лише стигми квітки. Однак, незалежно від своїх розмірів, шафран має унікальні властивості, які роблять його цінним і популярним продуктом.
Одна з причин високої вартості шафрану полягає у його процесі виробництва. Стимми, або приймочки, квітки повинні бути зібрані вручну, що вимагає багато часу та праці. Кожна квітка містить лише кілька стигм, які потрібно акуратно відокремити від решти квітки. Крім того, збір шафрану здійснюється у певний час року, коли квітка цвіте, що обмежує його доступність і робить процес ще складнішим.
Друга причина високої ціни шафрану пов'язана з його унікальними кулінарними та медичними властивостями. Шафран використовується в багатьох кулінарних стравах, щоб надати їм унікального аромату та смаку. Більш того, він має антиоксидантні, протизапальні та протипухлинні властивості, що робить його цінним для медичних цілей. Через це шафран виконує багато функцій, що впливає на його вартість.
| № | факт | Пояснення |
|---|---|---|
| 1 | Унікальне походження | Шафран отримують із квіток рослини Crocus sativus |
| 2 | Трудомісткий збір | Для отримання 1 кг сухого шафрану потрібно зібрати близько 150-200 тисяч квіток. |
| 3 | Ручний збір | Для збору шафрану необхідно виконувати ручну роботу, оскільки близько 95% квіток збирають вручну. |
| 4 | Висока ціна виробництва | Підвищені трудовитрати на збір та високі витрати на обробку та зберігання роблять шафран дорогим товаром |
| 5 | Використовується лише частина квітки | Для отримання шафрану використовується лише три нитки-стовпчика з кожної квітки |
| 6 | Висока вартість чистого шафрану | Через вагу необхідної кількості квіток, щоб отримати 1 кг сухого шафрану, його вартість стає дуже високою. |
Ця приправа створюється з квітки крокуса, для виробництва всього кілограма спеції може знадобитися 100000 кольорів. А через великі площі, які потрібні для вирощування квітів, і досить складний процес збирання пелюсток, приправа коштує майже як золото.25 серп. 2021 р.
У чому цінність шафрану?
У хімічному складі шафрану можна виявити велику кількість вітамінів групи В, вітамін А, С, цукру, жирні олії, камедь, глікозиди, лікопін, каротиноїди, клітковину, а також калій, кальцій, магній, цинк, селен, мідь та марганець, залізо, фосфор та натрій.
Чому шафран найдорожча приправа?
Причини прості. Шафранні крокуси цвітуть лише протягом тижня або двох на рік, восени; збір спецій трудомісткий, оскільки їх можна збирати та обробляти лише вручну. А ще у кожної маленької квітки лише три приймочки, тобто на кілограм шафрану потрібно близько двох футбольних полів крокусів. Це 300 000 кольорів.
Звідки беруть шафран?
Шафран відомий як пряність, харчовий барвник оранжевого кольору, отриманий з рилець квітів крокуса (Crocus sativus). До 90% світового врожаю шафрану збирають в Ірані.
admin 
