Юшка – це одна з найпопулярніших страв російської кухні. Вона відрізняється багатим смаком та ароматом, а також поживними властивостями. Однак, щоб приготувати смачну юшку, необхідно правильно вибрати рибу.
Перше, що потрібно врахувати при виборі риби для юшки – це її свіжість. Риба повинна бути свіжою, без неприємного запаху та ознак псування. Найкраще використовувати прісну рибу, таку як щука, окунь, судак або короп. Вони мають ніжне м'ясо і добре поєднуються з овочами та спеціями, які додаються у юшку.
Крім того, при виборі риби слід врахувати її кістяк. Щоб юшка вийшла безпечною та зручною для вживання, краще використовувати рибу з великими кістками, які легко можна буде видалити перед подачею на стіл.
Важливо також пам'ятати, що для юшки краще використовувати рибу з невисоким вмістом жиру. Жирна риба може надати страві надто насиченого смаку і робити його важким для шлунка. Тому перевагу краще віддати низькокалорійним видам риби, таким як судак чи окунь.
| № | Вид риби | Опис |
|---|---|---|
| 1 | Сом | М'ясо сома має ніжний смак і щільну текстуру, ідеально підходить для юшки. |
| 2 | Судак | М'ясо судака має ніжний смак з легкою солодкістю, відмінно поєднується з іншими інгредієнтами юшки. |
| 3 | Щука | М'ясо щуки має більш жорстку текстуру та інтенсивний смак, ідеально підходить для приготування багатої та насиченої юшки. |
| 4 | Ліщ | М'ясо ляща має свіжий і ніжний смак, додасть свою нотку у юшку і зробить її ще смачнішою. |
| 5 | Короп | М'ясо коропа має ніжну структуру та м'який смак, відмінно поєднується з овочами та спеціями у вусі. |
Найкраще для цих цілей підходять: окунь, сазан, судак, карась, сьомга, короп, щука. Крім цього для отримання міцного відвару можна використовувати морську рибу: тріску, палтус, морський окунь, нототенію.
Яку рибу потрібно брати на юшку?
Російську юшку варять із трьох видів риб або двох, як мінімум. Найкраща «біла юшка» — виходить із судака, йоржа, окуня, сига та 1/3 миня, сома чи лина. «Чорна вуха» — з карася, коропа, краснопірки, сазана, голавля, сирка — на другому місці.
Яку морську рибу краще додавати у юшку?
З якої морської риби готують юшку Той же Похлєбкін писав, що смачна юшка виходить з тріски, палтуса, макрурусу, нототенії, вугільної та крижаної риби, морського окуня, тріски.
Що додати у юшку щоб вона була смачною?
Легку та дуже смачну юшку можна приготувати практично з будь-якої річкової риби. Але смачніше всього вона виходить, якщо бульйон приготувати із свіжого судака з додаванням цибулі, кореня петрушки, лаврового листа та горошин перцю.
admin 
