Час початку бродіння може бути різним від 2 до 24 годин, це багато в чому залежить від температури сусла та стану дріжджів.
У середньому будь-яке фруктове (виноградне, вишневе, яблучне, сливове) вино блукає 20-45 днів, іноді потрібно до 65 днів.
Терміни бродіння Сусло має блукати за кілька етапів. Бродильні дії зазвичай починаються через 7-12 год. З цього моменту починається перша стадія, яку називають бурхливим бродінням, яке триває 4-8 днів, супроводжуючись вируванням і шипінням газу, що виходить.
admin 
