Як зробити ик сушіння: підготовка та процес приготування

admin Опубліковано 15 Червня 2024

Ікра сушена – це оригінальний та смачний делікатес, популярний у багатьох кухнях світу. Тонкі скибочки сушеної ікри мають неповторний смак і аромат, ідеально підходять для прикраси та приготування різних страв.

Домашня ікра сушена може бути приготовлена досить легко. Основним компонентом є свіжа ікра, яку потрібно акуратно поділити на окремі скибочки та заправити спеціальним розчином. Потім ікру зневоднюють, даючи їй сушитися за кімнатної температури або в духовці.

Секрети приготування сушеної ікри: необхідно вибрати якісну свіжу ікру, щоб досягти найкращого результату. Поділ ікри на скибочки вимагає акуратності та уважності, щоб зберегти їх цілісність. Тривалість сушіння залежить від особистих переваг, але чим повільніше вона відбувається, тим яскравішим і насиченішим виходить смак ікри.

Як зробити ик сушіння
Порада	Опис
1. Виберіть свіжу ікру	Виберіть якісну ікру, щоб отримати смачний та корисний продукт.
2. Видаліть мембрани	Приготуйте ікру, видаливши мембрани, щоб уникнути неприємного післясмаку.
3. Посоліть ікру	Посоліть ікру згідно з вашими уподобаннями і залиште на кілька годин.
4. Промийте ікру	Промийте ікру від солі та просушіть її на ситі.
5. Складіть ікру у банку	Складіть ікру в скляну банку і натисніть, щоб позбавитися повітряних бульбашок.
6. Залийте ікру олією	Залийте ікру рослинною олією, щоб зберегти свіжість та смак.
7. Тривалість зберігання	Готову ікру можна зберігати у холодильнику близько 2-3 тижнів.
8. Подання на стіл	Подайте ікру до столу зі свіжими огірками, цибулею та тонкими скибочками хліба.

Як працює Ліофільна сушка?

Принцип роботи ліофільної сушки – це сублімація, або сублімація. Сублімація – це прямий перехід якоїсь речовини з твердого стану в газоподібний, до того ж, перехід цей здійснюється відразу, минаючи рідкий стан. У процесі сублімації змінюється питомий обсяг речовин і поглинається енергія.

У чому суть сублімаційного сушіння плодів?

Сублімаційне сушіння – процес, при якому заморожена сировина міститься в низькотемпературний вакуум і кристали льоду в продукті сублімуються у водяну пару, тоді як клітинна структура оригінального продукту залишається недоторканою.