Кляр – це тонке і хрумке покриття, яке чудово доповнює будь-які відбивні страви. Він надає їм особливого смаку і текстури, роблячи їх більш апетитними. Однак, щоб отримати ідеальний кляр, необхідно знати кілька важливих секретів і дотримуватися певних правил.
По-перше, основою для кляру є яйце. Воно надає страві ніжності і робить її соковитішим. Для приготування кляру слід використовувати лише свіжі яйця, оскільки вони забезпечать кращу зв'язку інгредієнтів та допоможуть досягти бажаної текстури. Крім того, можна додати трохи молока або води, щоб зробити кляр ще повітрянішим.
По-друге, для приготування кляру слід використовувати муку. Вона надає покриттю хрумкої скоринки і допомагає утримувати вологу всередині страви. Необхідно відміряти потрібну кількість борошна і просіяти через сито, щоб уникнути грудок. Борошно має бути високої якості та підходити для випічки, щоб кляр вийшов ідеальним.
Зрештою, для приготування кляру необхідно правильно розігріти масло. Воно має бути досить гарячим, щоб кляр відразу утворив скоринку і не ввібрало надто багато жиру. Для цього масло слід розігріти у фритюрниці або глибокій сковороді на середньому вогні. Кляри можна обсмажувати по обидва боки до золотистого кольору або до повної готовності, залежно від рецепту.
| складові | Кількість | Примітка |
|---|---|---|
| Яйця | 2 штуки | – |
| Борошно | 100 грам | найкраще використовувати пшеничне борошно |
| Сіль | за смаком | – |
| Перець | за смаком | найкраще використовувати свіжомелений чорний перець |
| Олія для смаження | за смаком | найкраще використовувати олію |
admin 
