Процес замочування курки в соді може здатися незвичайним, але має свої переваги і досить поширений серед досвідчених кулінарів. Навіщо ж курку замочують у соді?
Один з головних моментів, чому курку замочують у соді, це для покращення смаку та текстури м'яса. Сода здатна розм'якшити м'ясні волокна і зробити їх ніжнішими. Це особливо корисно при приготуванні курячого філе або інших ніжних частин птиці, які мають схильність до пересушування або жорсткості після приготування.
Крім того, замочування курки в соді може допомогти усунути неприємні запахи, які можуть бути присутніми у сирому м'ясі. Сода має здатність поглинати запахи, тому вона може бути корисною для видалення неприємних ароматів, таких як рибний або смажений запах, який може бути навіть після ретельної обробки курки. Таким чином, замочування в соді допомагає зробити м'ясо свіжішим і апетитнішим.
| Користь замочування курей у соді | Рецепт замочування курей у соді |
|---|---|
| Курка замочується в соді для покращення її смакових якостей та м'якості м'яса. Сода допомагає розм'якшити м'ясо, що робить його соковитішим і ніжнішим після приготування. |
|
Навіщо замочують курку у воді?
Адже не секрет, що м'ясо птиці, вирощеної на птахофабриці, часто містить гормони росту та антибіотики. Саме тому курку перед приготуванням потрібно замочити. Для того, щоб прибрати з магазинної курки гормони та антибіотики можна: Замочити курку у звичайній воді без солі на кілька годин. Збережена копія
Навіщо курку перед приготуванням вимочують у солоній воді?
Такий розчин добре виводить з курки антибіотики і все інше. А ще м'ясо стає м'якшим і соковитішим. – це такий приємний бонус.
Скільки потрібно вимочувати м'ясо курки?
Як варіант: залишити м'ясо на 3–4 години у холодній солоній воді – На літр приблизно 2 столові ложки з гіркою. Якщо у вас є невеликий шматок деревного вугілля, його можна покласти в цю воду до курки, тоді ефект посилиться.
admin 
