Агар-агар – загусник та желюючий агент рослинного походження. Являє собою порошок, що отримується шляхом екстрагування з червоних та бурих водоростей. Є рослинним аналогом желатину, підходить для пісної та вегетаріанської кулінарії.
Цифри на упаковці, наприклад, 600, 900 або 1200, позначають силу (еластичність) одержуваного гелю. Що ця цифра, то щільніше виходить желе. Наведемо пропорції для агара з максимальною силою гелю 1200. Якщо у вас добавка з іншим маркуванням, то її потрібно більше.
Ще агар–агар буває різної сили – від 600 до 1200 одиниць. Що сила гелю, то ефективніше желювання, тим менше агар–агара необхідно додавати. 1 г агар–агара сила гелю 900 дорівнює 6 г желатину, а 1 г агар–агара сила гелю 1200 дорівнює 8 г желатину.
Співвідношення та пропорції заміни
| 1 г агар–агар 600 | 3 г желатину |
|---|---|
| 1 г агар–агара 800 | 4 г желатину |
| 1 г агар–агара 900 | 5 г желатину |
| 1 г агар–агара 1000 | 6 г желатину |
| 1 г агар–агар 1200 | 7 г желатину |
Мультитули давно стали незамінним інструментом для тих, хто цінує зручність, універсальність і надійність. Серед багатьох…
Канілірована сітка — це універсальний матеріал, який стане в пригоді для багатьох задач: від облаштування…
Ресторан Prynada — це місце, де традиційна українська кухня отримує сучасне звучання. Розташований у самому…
Кухня — це місце, де створюються кулінарні шедеври, де сім’я збирається за вечерею, і де…
Выбор подушки - индивидуальный процесс, зависит от личных предпочтений, анатомических особенностей и привычек сна. Правильно…
Хранение оружия дома – это вопрос не только удобства, но и безопасности. Неправильный подход может…