ділять на сухі (концентрація цукру до 4 г/дм 3), напівсухі (4–18 г/дм 3), напівсолодкі (18-45 г/дм 3) та солодкі (більше 45 г/дм 3).
Співвідношення цукор/спирт у різних сортах вин цукру у напівсухому вині 0,5-3%, алкоголю – 9-11%; у напівсолодкому світлому вині цукру стільки ж, скільки та в червоному: 3-8%, спирту 9-13%; солодкі відрізняються від десертних вин зменшеною на 8-10% кількістю цукру (максимально допустимий вміст – 20%).
У напівсухій кількості цукру складає 12-18 грамів на літр, а в напівсолодкому – 18-45. Вина з більш високим змістом цукру називаються солодкими.
Через 2-3 дні після початку бродіння виноградне сусло пробують на смак. Коли воно стає кислуватим (цукор переробився) слід внести 50 грам цукру на кожен літр соку.
admin 
