Заглянувши до будь-якого ресторану, ми бачимо красиво сервіровані страви, приготовані професіоналами, які працюють у щільній команді згуртованої на кухні ресторану. Але що насправді відбувається у тіні, за зачиненими дверима кухні? Як забезпечується харчування персоналу, працюючого створення цієї кулінарної магії?
Їжа для персоналу, яка часто називається також “персоналкою” або “сімейним обідом”, є невід'ємною частиною ритуалу роботи ресторанного персоналу. Це невелике благословення, яке дозволяє їм завдати паузи у жвавому робочому графіку та насолодитися повноцінною їжею перед або після зміни. Харчування персоналу має кілька особливостей і пропонує широкий вибір страв, щоб задовольнити різні смаки та потреби команди.
Як правило, персоналка пропонує різноманітність страв, що охоплюють усі головні харчові групи – від білків та вуглеводів до овочів та фруктів. Залежно від ресторану та його бюджету, персоналка може бути представлена у вигляді шведського столу, де персонал може вибрати свої улюблені страви з представлених варіантів або меню, що пропонує вибір кількох гарячих та холодних страв. Безумовно, для ресторанних працівників, які проводять більшу частину свого часу на ногах, енергія та високий вміст поживних речовин є пріоритетними умовами подачі персоналки.
| Найменування | Опис |
|---|---|
| Персональний обід | Їжа надається рестораном для персоналу в робочий час |
| Персональний сніданок | Їжа, що пропонує персонал ресторану для початку робочого дня |
| Персональна вечеря | Повноцінна їжа, що надається персоналу ресторану після робочого дня |
Персоналочка. Персональська їжа, їжа для співробітників ресторану.22 жовт. 2017 р.
Зміст:
Персоналочка. Персональська їжаїжа для співробітників ресторану.
Нещодавно ми почали розмову про стафф-живлення — харчування співробітників закладу (див.
Меню (фр. le menu) – перелік страв та напоїв, що подаються в кафе, ресторані або барі. У ресторані меню є презентацією пропонованих страв та напоїв.
Фірмове блюдо або, як його часто називають, головна страва ресторану, як правило, в більшості закладів є його візитною карткою. Тому воно має не лише відрізнятися своєю оригінальністю, а й сталістю виконання.
Сільськогосподарська техніка відіграє ключову роль у забезпеченні ефективності фермерських господарств. Вона полегшує роботу, скорочує час…
Київ завжди славився своїм яскравим нічним життям, але особливе місце серед розваг займають казино. Одним…
Буковель — це справжня казка в серці Карпат, яка вабить туристів з усіх куточків України.…
Пакети типу дой пак від виробника є ідеальним вибором для бізнесів, які прагнуть створити якісну…
Випікання кондитерських виробів — це не лише приємне заняття, а й чудовий спосіб потішити близьких…
Сучасні портативні зарядні станції стали невід’ємною частиною життя для тих, хто постійно перебуває в русі…