Як швидко скислити молоко для кефіру: найкращі способи

Кефір – це один із найкорисніших та поживних молочних продуктів. Він містить велику кількість пробіотиків, які сприятливо впливають на травну систему, а також багатий на вітаміни і мінерали. Однак, щоб отримати якісний та смачний кефір, молоко має бути скислим. У цій статті ми розповімо про кілька способів, як швидко скислити молоко для приготування кефіру.

Перший спосіб – використання закваски. Закваска містить спеціальні бактерії та дріжджі, які перетворюють молоко на кефір. Щоб скислити молоко за допомогою закваски, необхідно додати в підігріте до 40 градусів молоко і залишити на кілька годин при кімнатній температурі. Чим довше молоко перебуватиме із закваскою, тим кисліше буде отриманий кефір.

Другий спосіб – використання грибів кефіру. Кефірні грибки містять мікроорганізми, які надають молоку кефірний смак та аромат. Щоб скислити молоко за допомогою грибів кефіру, необхідно додати невелику порцію грибків у підігріте до 40 градусів молоко і залишити на кілька годин при кімнатній температурі. Кефірні грибки активно розмножуються у молоці, що дозволяє швидко скислити його.

Як швидко скислити молоко для кефіру

Крок	Опис
1	Підігрійте молоко до температури 40-45 градусів за Цельсієм.
2	Додайте|добавляйте| в молоко закваску для кефіру.
3	Ретельно перемішайте молоко із закваскою.
4	Накрийте ємність із молоком рушником або кришкою.
5	Залишіть молоко на 12-24 години за кімнатної температури.
6	Перевірте готовність кефіру – він має стати густим та кислим.
7	Перелийте кефір в холодильник, щоб він охолонув і став густішим.

Як можна швидко заквасити молоко?

Отримати найпростішу простоквашу легко: нагріти молоко, поставити його в тепле місце і додати трохи сметани (їдальня ложка на літр молока), якщо немає сметани – можна заквасити молоко за допомогою скибочки чорного хліба. Простокваша буде готова вже за пару-трійку годин.

Як зробити так, щоб молоко скисло?

Якщо ви хочете, щоб молоко довго не псувалося, при кип'ятінні можна додати у нього невелика кількість соди. Важко повірити, але щіпка солі допоможе зберегти навіть нестерилізоване молоко в холодильнику. Додайте трохи солі в пляшку або пакет молока – І воно збережеться набагато довше.

Як правильно заквасити молоко у домашніх умовах?

Кип'ячене молоко слід охолодити до 38-40 °С. В окремій ємності змішайте 200 г сметани та 100 мл молока до однорідності. Потім розбавте в решті молоці, накрийте кришкою та укутайте на ніч. Якщо рецепт виконаний правильно, то наступного дня ви отримаєте загуслу молочну масу з сироваткою, що відокремилася.