Як вибрати найсмачнішу скумбрію: сорти, рецепти, рекомендації

Скумбрія – це популярна риба, яку можна знайти у більшості супермаркетів та рибних магазинів. Вона має м'ясисте, ніжне м'ясо та багатий смак, що робить її чудовим вибором для любителів риби. Однак, серед різних видів та марок скумбрії, яку вибрати, щоб отримати найкращий продукт?

Перше, на що варто звернути увагу при виборі скумбрії це свіжість продукту. Свіжа риба має яскравий блискучий зовнішній вигляд, не має неприємного запаху та при натисканні не залишає слідів. Важливо також перевірити очі риби – вони мають бути ясними та опуклими. Якщо очі припали або каламутні, це може бути ознакою несвіжої риби.

Другий важливий аспект – це місце походження скумбрії. Найкраща скумбрія зазвичай походить із холодних морських вод, де риба росте повільніше, але отримує більше поживних речовин. Ключові рибальські регіони, такі як Балтійське, Північне та Північне Льодовите море, забезпечують високу якість скумбрії. Вони називаються «Балтика», «Атлантика» і «Північна», відповідно, і є одними з найбільш популярних марок серед споживачів.

Нарешті, вибираючи скумбрію, важливо звернути увагу до методи зберігання та транспортування продукту. Щоб зберегти свіжість та якість риби, вона повинна бути заморожена або охолоджена одразу після лову. Важливо також перевірити дату виробництва та термін придатності на упаковці. Якщо продукт не виглядає свіжим або має термін придатності, краще вибрати іншу марку або постачальника скумбрії.

Який вид скумбрії найсмачніший?

М'ясо «північною» скумбрії ніжне, смачне. Варене та смажене м'ясо має суху консистенцію. Є чудовою сировиною для виробництва пресервів, продукції холодного копчення та баликів, провесної риби, консервів.

Яку купувати скумбрію?

Як вибрати якісну скумбрію? Найкраще купувати свіжоморожену чи копчену скумбрію. Копчену – краще вибирати в магазині. На ринку великий ризик нарватися на неякісний товар, приготований за допомогою рідкого диму та вимочений у розчині марганцівки.

Чим відрізняється блакитна скумбрія від атлантичної?

Блакитна скумбрія, більша за своїх атлантичних побратимів, А її середній розмір у результаті комерційного вилову становить понад 800 гр. Жирність у блакитній скумбрії коливається від 2-3% у листопаді до 8,5-9% у червні. Є важливою промисловою рибою в Австралії та Новій Зеландії.