Categories: Поради

Як виробляють макарони: секрети виготовлення та складові

Макарони – смачна та популярна страва, яку ми часто готуємо вдома. Але як вони робляться на виробництві? Технологічний процес починається з вибору високоякісної сировини – твердих сортів пшениці. Цей етап є одним з найважливіших, тому що від якості сировини залежить смак та текстура готового продукту.

Далі пшеничне зерно перемелюється на спеціальних млинах, одержуючи борошно. З такого борошна вони роблять тісто, додаючи воду та іноді яєчний порошок. Тісто ретельно перемішують до однорідної консистенції, щоб уникнути появи грудок. Потім воно пропускається через спеціальні прес-машини, які надають йому потрібної форми.

Однак смачні макарони традиційно відрізняються неповторним ароматом та текстурою. Як досягти бажаного результату? Секрет полягає у процесі сушіння макаронних виробів. Відразу після формування вони висушуються при певній температурі та вологості у спеціальних сушильних кімнатах. Це робиться для того, щоб зберегти форму та зміцнити структуру макаронних виробів.

Таким чином, процес виробництва макаронів – це складний і ретельний процес, що вимагає високої технології та досвіду. І лише завдяки правильній підготовці сировини та контролю кожного етапу можна отримати високоякісні макарони, які радують нас своїм смаком та ароматом.

Як із чого роблять макарони
Інгредієнт	Процес
Пшеничне борошно	1. Беремо пшеничне борошно і просіюємо його в миску.
Яйця	2. Розбиваємо яйця в окремій мисці, додаємо щіпку солі та збиваємо їх вилкою.
Вода	3. Поступово додаємо воду до яєць і продовжуємо збивати, доки суміш не стане однорідною.
Сіль	4.Додаємо сіль та перемішуємо до повного розчинення.
Суміш борошна та води з яйцями	5. Поступово вливаємо суміш борошна і води з яйцями в миску з борошном, що просіює, і перемішуємо до утворення однорідного тіста.
Тісто	6. Викладаємо тісто на стіл і починаємо замішувати його, додаючи борошно за потреби, щоб тісто перестало прилипати до рук.
Формування макаронів	7. Обробляємо тісто на кілька частин і розкочуємо кожну частину на товщину близько 1 мм. Потім використовуючи спеціальні формочки чи ніж, формуємо макарони потрібної форми.
Варіння макаронів	8. Накипаємо в каструлі воду, додаємо сіль і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, опускаємо макарони та варимо їх до готовності.
Готові макарони	9. Коли макарони стануть м'якими, але при цьому збережуть пружність, знімаємо їх з вогню та проціджуємо вода, залишаючи макарони готовими до подачі на стіл.

Макарони (макаронні вироби, паста) – це харчовий продукт, що належить до напівфабрикатів. Виготовляється з тіста, основні складові якого, як правило – пшеничне борошно та вода. Також може використовуватися рисове, гречане борошно, крохмаль із бобів. Джерелом пасти можуть бути й інші зернові культури.

Як виготовляють макаронні вироби?

Процес виробництва макаронних виробів складається з таких основних операцій: підготовка сировини, приготування макаронного тіста, пресування тіста, обробка сирих виробів, сушіння, охолодження висушених виробів, відбраковування та пакування готових виробів.