Як закочувати щавель на зиму: покрокова інструкція для збереження смаку та корисних властивостей

Щавель – одна з найкорисніших та найсмачніших зелених культур. Він містить велику кількість вітамінів та мікроелементів, які допомагають зміцнити імунітет та підтримувати організм у здоровому стані. Щоб мати можливість користуватися цією корисною рослиною цілий рік, багато садівників та городників наважуються закочувати щавель на зиму.

Існує кілька способів збереження щавлю на зиму. Це і заморожування, і укладання у банки, і сушіння. Кожен із цих методів має свої особливості та підходить для певного випадку. Наприклад, заморожування зазвичай використовується, коли потрібно зберегти свіжий смак та аромат зелені. Укладання в банки дозволяє довше зберегти щавель та використовувати його для приготування різноманітних страв. А сушіння застосовується, коли потрібно отримати зелень у сухому вигляді, щоб вона могла бути використана як спеція.

Для збереження щавлю на зиму необхідно вибрати якісну сировину. Найкраще використовувати молоді та свіжі листочки, не затоптані та не пошкоджені. Також рекомендується провести попередню обробку зелені, щоб видалити зайву вологу та бруд. Тільки при дотриманні всіх цих правил можна бути впевненим у якості та збереження щавлю протягом усієї зими.

Як правильно закатати на зиму щавель

Крок	Опис
1	Підготувати щавель: відокремити листя від стебел, промити та попередньо обдати гарячою водою.
2	Приготувати солоний розсіл: на 1 літр води додати 2 столові ложки солі.
3	Помістити щавель у солоний розсіл на 30-40 хвилин|мінути|.
4	Викласти щавель по скляних банках, щільно утрамбовуючи.
5	Залити банки окропом до верху, щільно закрити кришками.
6	Ставити банки в тепле приміщення на 2-3 дні бродіння.
7	Перенести банки у холодне приміщення для зберігання.
8	Щавель готовий до вживання протягом усієї зими.

Щавель на зиму із сіллю Помийте щавель, переберіть, просушіть і наріжте. Додайте сіль і добре перемішайте – залиште, щоб зелень пустила сік. Утрамбуйте щільно стерилізовані банки, щоб сік покрив щавель. Закрутіть металевими кришками або накрийте пластиковими та поставте на зберігання в холодильник.11 травня 2023 р.

Як зберегти щавель на зиму у свіжому вигляді?

В умовах заморожування щавель збереже користь протягом усієї зими.

1. На дошці. Ціле листя зв'язують пучками і укладають на обробну дошку (дерев'яну або пластикову). …
2. У пакеті. Рослину нарізають і складають у пакет. …
3. У фользі. Зелень загортають у фольгу та заморожують.

Як правильно заморозити щавель на зиму?

Листя щавлю можна, можливо заморозити цілими. Для цього листя потрібно зв'язати пучками. Скласти пучки на дерев'яну дошку, обмотану плівкою, або пластикову. Заморозити у такому вигляді в морозилці, потім вийняти і, запакувавши їх у пакети, знову відразу прибрати в морозильну камеру.

Як заморозити свіжий щавель?

Ідеально для заморожування підходять пакети із ZIP-LOCK замком. Помістіть у них нарізаний щавель максимально щільно, добре притисніть руками, випускаючи повітря, і закрийте застібку. Зберігати такі пакети можна стопкою, складаючи їх у морозильній камері один на одного, або вертикально, як книги на полиці.