Хамон (ісп. jamón «окіст») – Іспанський національний делікатес, сиров'ялений свинячий окіст.
Розсіл довести до кипіння і дати попихкати 5 хв. Охолодити та залити окіст, Зверху придавити тарілкою і вантажем, щоб не спливало. І в холодне місце на 20 днів (мінімум – 2 тижні).
– Загортайте м'ясо в фольгу блискучою стороною до м'яса. Тоді тепло утримуватиметься в м'ясі, а не відбиватиме тепло від духовки; — м'ясо слідує загорнути в фольгу герметично. У фользі не повинні бути дірки, отвори, проколи.
admin 
