Якщо ямка швидко зарівнялася — тісто ще бродить. А якщо повільно, значить, готово. Готовність опари можна визначити візуально: акуратно розсуньте поверхню опари руками убік. У готовій опарі помітна рівномірна сітка – губчаста структура.
Час бродіння рідкої опари становить 3,5 – 4,5 години при кімнатній температурі.
Зовнішні ознаки готовності опари На поверхні з'являються дрібні чи великі бульбашки. Якщо ємність, у якій замішували опару, прозора, її активність добре видно через стінки миски.
admin 
