Які інгредієнти додати до тіста для досягнення пишності

Пишні та повітряні випічки завжди радують нас своїм апетитним зовнішнім виглядом та ніжним смаком. Однак, щоб досягти такого результату, необхідно знати кілька секретів приготування тіста. Головна складова будь-якого пишного тіста – це розпушувач.

Розпушувачі – це інгредієнти, які здатні надати тесту об'єму та пишності. Вони можуть бути як природними, так і штучними. Природні розпушувачі включають яйця і молоко, які завдяки своїм властивостям здатні підняти тісто. Штучні розпушувачі, такі як розпушувач або сода, додаються в тісто для посилення його обсягу та легкості.

Однак, не варто забувати, що використання розпушувача потребує деяких правил. По-перше, розпушувач необхідно змішувати із сухими інгредієнтами, щоб забезпечити рівномірний розподіл по всьому тесту. По-друге, слід пам'ятати, що розпушувач активується при контакті з кислотою. Тому, якщо в рецепті є кислотна речовина, наприклад сік лимона або йогурт, то розпушувач слід змішувати з цими інгредієнтами.

У чому секрет пишного дріжджового тіста?

Для дріжджового тіста використовують біле борошно вищого ґатунку, яке містить багато клейковини. Борошно попередньо потрібно готувати до роботи – воно має ретельно просіюватися кілька разів, що збагатить його киснем і покращить бродіння. Чим краще просіяне борошно, тим пишніше виходить тісто..

Що надає тесту пишноти?

збита олія або маргарин. Якщо збити масло|мастило| з цукром до пишності, а потім ввести в нього сухі інгредієнти, вийде кекс – повітряний, високий і м'який. Все тому, що масло утримуватиме бульбашки повітря, які вивільняться в духовці і піднімуть тісто.

Що робити з тестом, щоб воно стало пишним?

Крім молока в тісто можна влити 0,5 склянки мінеральної води або розвести 1 год. л. соди, що гаситься лимонною кислотою або оцтом, у половині склянки води. Випічка стає вдвічі пишніше.