У світі існує безліч різних видів сиру, і багато хто з них виробляються з використанням воскового покриття. Воскове покриття є одним із засобів захисту сиру від зовнішніх впливів, а також способом збереження його свіжості протягом тривалого часу.
Одним із найпопулярніших видів сиру, що покривається воском, є Гауда. Гауда – це традиційний голландський сир, який має ніжний смак і яскравий аромат. Використання воскового покриття дозволяє зберегти його свіжість протягом багатьох місяців, а також захищає від зайвої вологи та можливої плісняви.
Ще одним популярним сиром, що покривається воском, є Чеддер. Чеддер – це англійський сир, що відрізняється насиченим смаком та характерним ароматом. Воскове покриття Чеддера допомагає зберегти його неповторні смакові якості та перешкоджає втраті вологи.
Віск використовується також під час виробництва Едама – ще одного голландського сиру. Цей вид сиру хара
| Сир | Опис |
|---|---|
| Пармезан | Твердий та пікантний італійський сир, що виготовляється з овечого та коров'ячого молока. |
| Гауда | Напівтвердий голландський сир з невеликою кількістю отворів та ніжним вершковим смаком. |
| Едам | Традиційний голландський сир з круглою формою та червоним восковим покриттям. |
| Чеддер | Твердий та солоний англійський сир із насиченим смаком, покритий воском для збереження свіжості. |
| Рокфор | М'який та пікантний французький сир із пліснявою та восковим покриттям. |
Сири з витримкою понад 6 місяців слід або спочатку покривати воском, або повторно наносити шар латексу.Поєднання двох шарів (1 – латекс, 2 – віск для сиру) дозволяє надовго захистити сир від усушки та ураження поверхні небажаною мікрофлорою.
Який сир покривають парафіном?
Зазвичай сир Гауда покривають парафіном – для кращої безпеки. Якщо на скоринці ви помітили тріщини, такий сир купувати не варто.
Коли сир потрібно покривати воском?
Віск (парафіновий сплав) Покривати сир воском можна через місяць після приготування, так як голівці потрібно добре просохнути, щоб не залишилося надлишків вологи. Також у перший місяць відбувається процес утворення дірочок, відповідно, зміна обсягу голівки.
Чи можна їсти сир із воском?
Ви просто маєте це розуміти. Корочку їсти можна, якщо вона натуральна. Ненатуральна скоринка – це, наприклад, віск, латекс, бандаж або термозбіжний пакет. Натуральна скоринка характерна насамперед для європейських сирів, але й у нас потроху починає приживатися, особливо серед ремісничого сироробства.
admin 
