Основне правило: якщо на тушці залишається перо, то потрібно підняти температуру води на 1-2 градуси або збільшити час ошпарки. Якщо на тушці рве шкіру, то потрібно зменшити температуру води на 1-2 градуси або зменшити час шпарки.
Переймальна машина для бройлерів, курей, качок, гусей та індичок Наприклад, якщо Ви тримаєте тільки курей та бройлерів вагою до 3 кг, то для самостійного виготовлення переймальної машини Вам достатньо підібрати бак діаметром 500 мм і знадобиться 120 більних пальців.
Якщо ви плануєте зробити перезнімну машину своїми руками, необхідно встановлювати обертання диска на швидкість 200-300 об/хв. Варто звернути увагу на те, що це обороти саме диска, а чи не частота обертання двигуна.
Місткість для ошпарювання має бути достатньо об'ємною, щоб Температура води після закидання в неї птиці не знижувалася (для курки знадобиться ємність об'ємом, як мінімум, 30 л).
| Температура (градуси С) | Час (хвилини) | |
|---|---|---|
| Кури | 60-65 | 2,5-3 |
| Індички | 62-65 | 2,5-3 |
| Каченята | 64-65 | 2,5-3 |
| Качки | 67-70 | 2-2,5 |
admin 
