Найцікавіше в грибах – їхня різноманітність. Від печериць до білих грибів, кожен вид має свій особливий смак та аромат. І якщо вам пощастило знайти свіжі гриби, то не упустіть можливість зробити з них консервовані заготовки на зиму.
Один із найпопулярніших способів зберегти гриби – сіль. Солення грибів крім зручності, також дозволяє їм зберегти свою природну структуру та аромат. І найкраще в тому, що солити гриби дуже просто і швидко – вам знадобляться лише кілька інгредієнтів і година часу.
Перед тим, як розпочати процес, важливо вибрати якісні та свіжі гриби. Вони повинні бути без пошкоджень, червивих ділянок та плісняви. Такі гриби можна швидко зіпсувати. Підійдуть печериці, лисички, опеньки або білі гриби – все попередньо промийте та обсушіть.
| Крок | Дія |
|---|---|
| Крок 1 | Вибрати свіжі гриби |
| Крок 2 | Очистити гриби від бруду та залишків ґрунту |
| Крок 3 | Порізати гриби на кілька частин або залишити цілими в залежності від переваг |
| Крок 4 | Підготувати розсіл із солі, води та спецій на ваш смак |
| Крок 5 | Розмістити гриби в банках та залити розсолом |
| Крок 6 | Закрити банки та залишити на кілька днів для настою |
| Крок 7 | Готові гриби можна зберігати у холодильнику до кількох місяців. |
Скільки солі на 1 літр води для засолювання грибів?
Промивайте гриби під проточною водою, ретельно перевіряючи кожен із них. Потім гриби поміщаються в ємність з холодною, солоною водою. Рекомендується використовувати пропорцію 1 столова ложка солі на 1 літр води. Це дозволить забезпечити правильну концентрацію солі для замочування грибів.
Скільки лимонної кислоти додавати у гриби?
Для цього при варінні у воду потрібно додати лимонну кислоту (0,5 г на кілограм грибів; якщо більше діє ефектніше, але у грибів з'являється присмак).
Що додати в гриби, щоб вони не потемніли?
Для того, щоб вони не почорніли в процесі варіння, можна додати ще лавровий лист та горошини чорного перцю. Зразкові пропорції: на 1 кг грибів знадобиться 5 л води, 4 г лимонної кислоти, 1 лавровий лист та 3-4 горошини перцю.
admin 
