Порошкового желатину, він зазвичай приблизно 200 блум, Для перетворення в желе 100мл рідини, що тремтить, потрібно 2гр.
Ще агар–агар буває різний сили – Від 600 до 1200 одиниць. Чим вище сила гелю, тим ефективніше желювання, тим менше агар–агара необхідно додавати. 1 г агар–агара сила гелю 900 дорівнює 6 г желатину, а 1 г агар–агара сила гелю 1200 дорівнює 8 г желатину.
Цифри на упаковці, наприклад, 600, 900 або 1200, позначають силу (Пружність) одержуваного гелю. Що ця цифра, то щільніше виходить желе. Наведемо пропорції для агара з максимальною силою гелю 1200.
admin 
