Коріандр – це ароматна рослина сімейства зонтичних, яка широко використовується в кулінарії. Його листя і насіння часто додаються до страв для надання їм особливого смаку та запаху. Коріандр є невід'ємною частиною багатьох кухонь світу, його використовують як у свіжому, так і сушеному вигляді.
Листя коріандру має свіжий і цитрусовий аромат, який надає стравам прянощів і ноти свіжості. Вони часто використовуються в салатах, а також у соусах та маринадах для надання їм пікантності. Листя коріандру м'яко пахне і має ніжний смак, який добре поєднується з іншими спеціями та травами.
Насіння коріандру має горіховий смак з легким пряним відтінком. Вони є основним інгредієнтом у багатьох спеціях, таких як карі та гарам масалу. Вони можуть бути використані і у свіжому вигляді, і в сухому вигляді для приготування страв. Насіння коріандру має багатий аромат і може доповнити смак м'ясних та овочевих страв, а також випічки та десертів.
| Складова | Опис |
|---|---|
| Листя | Використовуються в кулінарії у свіжому вигляді як спеція для додавання аромату та свіжості. |
| Насіння | Використовуються для приготування спецій та соусів. Мають яскравий аромат та легко впізнаваний смак |
| Корінь | Використовується в кулінарії як спеція для додавання гостроти та аромату. |
| Стебла | Використовуються в приготуванні бульйонів та соусів для надання основи та глибини смаку |
Коріандр найчастіше використовують у супах та при приготуванні сальси. Він чудово доповнює національні страви з Індії, Азії та Близького Сходу. Листя кінзи найчастіше беруть цілими, насіння коріандру додають у меленому або сушеному вигляді.27 черв. 2023 р.
Як правильно застосовувати коріандр?
Молота приправа добре йде в плов, овочеві маринади та тушковану капусту, вдало поєднується з іншими спеціями та прянощами, такими як кріп, базилік, часник, чабер, цибуля, крес-салати. Вона є обов'язковим інгредієнтом сосисок та ковбас, деяких видів твердих та плавлених сирів.
Чи можна їсти насіння коріандру?
В їжу приймають як його кругле насіння, так і свіже листя, що має виражений пікантний смак. Користь та шкода коріандру обумовлені його складом, що містить безліч вітамінів, мікро- та макроелементів.
Кому не можна їсти коріандр?
Коріандр: шкода та протипоказання ішемія серця; підвищена кислотність шлунка; вагітність та лактація (з обережністю); дитячий вік до 3 років.
admin 
