Фарш для начинки є невід'ємним інгредієнтом для приготування різноманітних страв. Будь то пельмені, голубці або оселедці під шубою, якість і правильний склад фаршу відіграють важливу роль у кінцевому результаті. Правильно приготовлений фарш має бути соковитим, ніжним та мати приємний аромат.
Важлива умова для приготування фаршу – використання свіжих та якісних продуктів. М'ясо має бути свіжим, без ознак псування, а жир – жовтого кольору та без сильного запаху. Також важливо правильно підібрати поєднання м'яса та жиру, щоб фарш вийшов не надто жирним чи сухим.
При приготуванні фаршу можна використовувати різні прянощі та спеції, щоб надати йому особливого смаку. Класичний набір спецій включає сіль, перець, цибулю та часник, але його можна розширювати в залежності від ваших уподобань та рецепту. Правильне поєднання спецій допоможе надати фаршу глибини смаку та ароматності.
| складові | Кількість | Спосіб приготування |
|---|---|---|
| Яловичина | 500 г | М'ясо подрібнити в м'ясорубці чи нарізати невеликими шматочками. |
| Свинина | 500 г | М'ясо подрібнити в м'ясорубці чи нарізати невеликими шматочками. |
| Цибуля ріпчаста | 1 шт | Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії до золотистого кольору. |
| Часник | 3 зубчики | Часник подрібнити чи пропустити через прес. |
| Сіль | за смаком | Додати сіль відповідно до уподобань за смаком. |
| Перець чорний мелений | за смаком | Додати перець відповідно до уподобань за смаком. |
Як готується м'ясний фарш?
Фарш готовий , коли температура досягне 75°C . Якщо у вас немає термометра, переконайтеся, що він кипить на вогні (він повинен трохи пузиритися) не менше 15 хвилин. Якщо ви готуєте фрикадельки або рулет, використовуйте термометр, щоб перевірити температуру, або розріжте їх, щоб перевірити готовність.
Що треба додати у фарш, щоб він був соковитим?
Для того, щоб фарш був соковитішим, іноді додають колотий лід або бульйон. Особливо це допомагає, якщо м'ясо недостатньо жирне. Це легкий, дієтичний спосіб зробити фарш соковитішим, не перевантажуючи жирним м'ясом. Будь-які овочі, нарізані дрібно або натерті на тертці, будуть додавати соковитості.
Як зробити фарш соковитим та ніжним?
Як зробити фарш м'яким та соковитим
- 1) Свіже м'ясо. …
- 2) Якісна м'ясорубка з гострими ножами – запорука гарного фаршу. …
- 3) У будь-якій фарш треба додавати:
- – або хліб, замочений у молоці. …
- – або багато цибулі. …
- – яйця скріплюють фарш, роблять його щільнішим і міцнішим.
admin 
