Нарізати м'ясо для відбивних необхідно поперек волокон, невеликими шматками завтовшки від 1 до 1,5 см. Це робиться для того, щоб м'ясо добре просмажувалось і не залишалося сирим.
Як різати м'ясо на відбивні вздовж чи впоперек?
Чому важливо різати м'ясо поперек волокон Роблячи це поперек волокон, а не вздовж, ви вкорочуєте їх. М'ясо стане м'якшим, його легко прожуватиме.
Як нарізати вирізку на відбивні?
Різати м'ясо потрібно під прямим кутом по м'язових волокнах. Товщина відбивних залежить від того, яким способом ви їх після цього оброблятимете. В принципі, товщина відбивних становить приблизно 1-2 см. Збережена копія
admin 
