Середній вміст лактози в сирому коров'ячому молоці коливається від 4,6% до 5,2%. Зазвичай її кількість становить близько 50% загальної кількості сухих речовин у знежиреному молоці.8 Nov 2018
Таблиця продуктів із високим вмістом лактози
| Продукти харчування | Відсоток лактози на 100 г, % |
|---|---|
| Пудінг | 6,3 |
| Кефір | 6 |
| Молочний коктейль | 5,4 |
| Молоко 1,5% жирності | 4,9 |
4,5 грама У 100 мілілітрах коров'ячого молока міститься 4,5 грама лактози – Чим вище жирність молока, тим менше в ньому лактози. Зміст лактози у сухому молоці складає 51,5 грамав кефірі коливається від 4,1 до 6 грамів, в йогурті – не більше 4 грамів.
Як згадувалося вище, лактоза є основним видом вуглеводів у молоці ссавців, і, як таке, козяче молоко також містить лактозу. Однак його зміст лактози нижче, ніж у коров'ячому молоці. Козяче молоко містить близько 4,20% лактози, в той час як коров'яче молоко містить майже 5%.
admin 
