Замішування тіста – це одна з основних операцій у приготуванні їжі. Тісто без яйця – це маст-хев для тих, хто уникає споживання яєчних продуктів з різних причин: алергія, веганство чи просто відсутність яєць у холодильнику. Але навіть без яєць можна отримати смачне та пружне тісто для випікання різноманітних страв.
Основою успішного замішування тіста без яйця є правильний вибір інгредієнтів. Замість яєчного жовтка можна використовувати рідину, таку як олія, рослинне молоко або кефір. Ці інгредієнти надають тесту необхідні жирності та в'язкості.
Крім того, для отримання якісного тесту потрібно правильно співвідносити пропорції інгредієнтів та уважно стежити за процесом замісу. Бережіть своє тісто від пересушування або перетирання, щоб уникнути жорсткості та утворення глутену.
| Як правильно замісити тісто без яйця | |
|---|---|
| Інгредієнти: | Кількість |
| Борошно | 2 склянки |
| Цукор | 1/2 склянки |
| Вершкове масло | 100 г |
| Молоко | 1/2 склянки |
| Розпушувач | 1 ч. л. |
| Ванільний цукор | 1 пакетик |
| Сіль | щіпка |
| Приготування: | |
| 1. У великій мисці змішайте борошно, цукор, сіль, розпушувач та ванільний цукор. | |
| 2. Додайте вершкове масло і добре розітріть його з борошном до утворення великих сухих крихт. | |
| 3. Поступово додайте молоко і замісіть м'яке та еластичне тісто. Викладіть його на робочу поверхню та дайте постояти 10-15 хвилин. | |
| 4. Тісто готове до використання у будь-яких рецептах, де потрібне яйце. Смачного! | |
Скільки часу підходить дріжджове тісто?
Приготування дріжджового тіста опарним способом Опара повинна тинятися при температурі 28-30 градусів від 3 до 3,5 годиндо максимального підйому. Під час бродіння на поверхні опари з'являються бульбашки, що лопаються, з вуглекислим газом.
Що треба додавати до дріжджового тіста для пишності?
У дріжджове та прісне або здобне тісто додається не розтоплене вершкове масло. Рідке вершкове масло лише погіршить саму структуру тесту. Олія, розм'якшена до густоти сметани, зазвичай вводиться в кінці замішування тіста або при його обминанні. Це покращує бродіння тіста.
Як зрозуміти, що тісто вийшло?
Ви можете помацати або легенько поплескати поверхню тіста: що підійде буде м'яким, пишним, якщо ємність енергійно рухати з боку в бік, тісто буде рухливим, драглистим на вигляд.
admin 
