Стейк – це одна з найпопулярніших страв, яку можна приготувати в духовці. Проте задля досягнення ідеального результату необхідно підібрати правильну температуру. Адже надто висока чи низька температура може значно вплинути на смак та текстуру стейку.
Оптимальна температура у духовці для приготування стейку – близько 200 градусів Цельсія. При такій температурі стейк буде рівномірно просмажуватися з усіх боків, набуваючи золотистого кольору та соковитості всередині.
Однак, необхідно враховувати, що точна температура може трохи відрізнятися залежно від товщини та типу м'яса. Наприклад, для тонкого стейку, такого як філе-міньйон, рекомендується трохи знизити температуру до 180 градусів, щоб уникнути пересушування. Для більш товстого стейку, такого як риба або портерхаус, можна збільшити температуру до 220 градусів для досягнення бажаного ступеня прожарювання.
Незалежно від товщини та типу стейку, важливо використовувати м'ясний термометр для визначення готовності. Внутрішня температура стейку повинна становити близько 55-60 градусів для середнього прожарювання та 60-65 градусів для гарного прожарювання.
| Стейк | Температура |
|---|---|
| Rare | 45°С |
| Medium Rare | 55°С |
| Medium | 60°С |
| Medium Well | 65°С |
| Well Done | 70°С |
Температура – 55-60 °C. середньої прожарки (medium) – м'ясо середньої прожарки зі світло-рожевим соком усередині. Температура – 60-65 °C.
Яка температура потрібна для стейку?
Смажується стейк при температурі 190-200 градусівтемпература всередині стейку підвищується і досягає вже 55-60 градусів.
Як довго готувати стейк у духовці?
Запікайте стейк у духовці 6-9 хвилин, в залежності від переважного ступеня прожарювання.Якщо у вас немає чавунної сковороди, то все не втрачено. Щоб обсмажити стейк, використовуйте звичайну сковороду, а потім, щоб завершити процес, помістіть його разом із соком на спеціальний посуд для запікання.
Яка має бути температура гриля для стейку?
Ідеальна температура + 230-270 ° С. Закриваємо кришку гриля і смажимо близько 2-х хвилин. Щоб створити на поверхні стейку гарний малюнок, повертаємо стейк на грилі щодо ґрат і смажимо ще 2 хвилини. Далі перевертаємо стейк на зворотний бік та повторюємо вищеописані дії.
admin 
